Recept
Argentinska klassiker och vedeldade tekniker — originalrecept anpassade för svensk ved, svensk råvara och Santa Maria-grillen.
Picanha på vedgrill — så grillar du Argentinas favoritstyck
Klassisk picanha på vedeldad Santa Maria-grill. Salt, glöd och vila — så lyfter du Argentinas favoritstyck med svensk bok och ek.
Chimichurri — originalreceptet och nio varianter
Argentinas signatursås gjord rätt: persilja, vitlök, oregano, vinäger och olivolja. Plus nio varianter när du vill bygga vidare.
Provoleta — den argentinska grillade osten
Krispig utanpå, smält inuti. Provoleta är asadons självklara förrätt — och betydligt enklare än den ser ut.
Entrecôte på vedeldad grill — temperaturer, tider, tekniker
Direkt sear eller reverse sear? Innertemperatur 52 eller 56 °C? Allt du behöver veta för att grilla entrecôte på vedeldad Santa Maria-grill.
Asado de tira — argentinska revben över glöd
Tunna, tvärsnittade revben med ben på — argentinarnas klassiska revbensrätt. Tre timmar över sval glöd, en chimichurri-sked på toppen, och en tradition på tallriken.
Tomahawk på vedgrill — reverse sear för 1,2 kg fest
Tomahawk-biffen är ett spektakel — och förvånansvärt enkel om du vet hur. Reverse sear på vedeldad grill ger jämn rosa kärna och en mörk skorpa som ingen panna kan matcha.
Empanadas argentinas — klassiska köttpiroger från Argentina
Saltiga, smörgyllene och knottriga i kanten. Empanadas är Argentinas mest älskade mellanmål och förrätt — vi gör dem från grunden med malt nötkött, ägg och oliver.