På argentinsk pampas är frågan om vedval enkel — alla använder quebracho. I Sverige är frågan mer komplicerad. Vi har inte quebracho, vi har fem-sex olika lövved-alternativ, och valet mellan dem påverkar både asadons smak och din egen erfarenhet vid grillen.
Den här guiden går igenom vedens fysik och praktik: densitetsmått, brinntid, röksignatur och vilken ved som passar vilken rätt. Vill du läsa mer om hur veden faktiskt arbetar i glödbädden, se glödbäddsguiden.
Densitet — varför det är viktigast
Lövved är generellt bättre än barrträd, eftersom densiteten är högre. Tätare ved innehåller mer energi per volym, brinner längre och ger jämnare värme. För Santa Maria-grillens öppna konstruktion, där glöden inte är inneslutet av ett lock, betyder det:
- Färre påfyllningar under en 3-timmars asado.
- Lägre temperaturvariation mellan handflats-test 4 sekunder och 7 sekunder.
- Mer förutsägbart resultat. Asadorn slipper smussla med glödfördelningen var 15 minut.
De fem vanliga vedslagen i Sverige
Röksignatur: Nötig, mild, balanserad
Bäst för: Asado, picanha, lamm, fläsk. Standardvedet för svensk asado.
Tillgänglighet: Hög — finns hos varje vedhandlare i södra Sverige
Förstavalet. Om du bara köper en vedsort, köp bok.
Röksignatur: Kraftfull, mörk, något garvsyrlig
Bäst för: Långa asados, revben, vilt, mörkt kött
Tillgänglighet: Hög, något dyrare än bok
Ek-glöden håller längst. Bra för stora middagar — för kort grilltid är det överkill.
Röksignatur: Mild, sötaktig, något pepprig
Bäst för: Fisk, kyckling, ljust kött, snabbgrillning
Tillgänglighet: Lägre — beställning ofta
Underskattad. Specialved för fisk och fågel. Köp i mindre mängd.
Röksignatur: Söt, fruktig, distinkt
Bäst för: Fläsk, kyckling, korv, dessert (rökta päron)
Tillgänglighet: Begränsad — säsongstillgång från lokala odlare
Premiumval för speciella middagar. Räcker inte som vardags-ved men gör skillnad till rätt rätt.
Röksignatur: Mild, något sotig
Bäst för: Värmning, generell grillning
Tillgänglighet: Mycket hög — Sveriges vanligaste lövved
Funkar i nödfall men sotar mycket. Inte förstavalet för en rostfri grill.
Vill du grilla asado hemma i Sverige? Asadogrills Santa Maria-grill är byggd för exakt det. Se Asado Santa Maria-grillen →
Ved att aldrig elda i grillen
För mycket harts som ger bitter smak och beläggning i grillen. Avråds helt.
Innehåller giftiga kemikalier som frigörs vid förbränning. Aldrig grillved.
Ofta limmade eller behandlade. Använd enbart pellets uttryckligen för matlagning.
Brinner extremt het och oregelbundet. Vanligt i Australien men ovanligt i Sverige — undvik om du hittar det.
Mättat med salt som vid förbränning släpper dioxiner och saltrester på köttet.
Hur du köper, lagrar och torkar ved
Bra ved säljs i Sverige typiskt i tre format:
- 25 kg-kassar (sk ”säckar”): 200– 350 kr beroende på sort och region. Vanligast i butik, lätta att hantera, perfekt för balkong eller liten förvaring.
- 1/4 pall eller 1/2 pall: 800–1 800 kr. Levereras hem. För 4–6 asados-säsonger om du grillar regelbundet.
- Hel pall (ca 750 kg): 2 500–3 500 kr. Levereras med truck eller pall-lyft. För hem med större veduppställning eller flerårsbehov.
Förvara ved torrt, helst med tak men öppna sidor för luftcirkulation. Ett klassiskt vedfack med tak och stenplatta under ger 5+ års lagringstid utan kvalitetsförsämring.
Vilken ved till vilken rätt?
- Picanha: bok som standard. Vill du ha mer rök — ek. Receptet här.
- Entrecôte: bok eller fruktträd. Båda passar. Mer i receptet.
- Fisk: al, alltid. Tunna fileer för en milt rökig finish.
- Kyckling med skinn: fruktträd eller al.
- Asado de tira (revben): ek eller bok. Långa grilltider belönar tät ved. Receptet här.
- Provoleta: mild ved eller bara glöd från tidigare grillning. Smaken är så koncentrerad att veden tar baksätet. Receptet här.
Pro-tip: Köp 80 % bok som vardagsved och 20 % ek eller fruktträd som finess-tillsats. Bok ensam täcker 90 % av dina behov, och de andra 20 procenten används för att höja specifika middagar.
Asado Santa Maria Grill
Argentinsk grilldesign byggd för svenskt klimat. Rostfritt stål, höj- och sänkbart V-format galler, fri frakt och 3 års garanti.
Vanliga frågor
Hur mycket fukt får veden ha?
Under 20 % uppmätt med fuktmätare. Otorkat virke (30 %+) ryker, brinner ojämnt och kan lämna kreosot på köttet. Vedhandlare säljer ved som ”1 år torkad” eller ”klar för eldning” — det senare betyder under 20 %.
Var köper jag bra ved i Sverige?
Lokala vedhandlare är bäst — de levererar ofta i hela kassar à 25 kg eller pall. Söker du via Google ”ved + din ort” hittar du oftast 3–5 leverantörer. ICA Maxi och Granngården säljer kassar i butik men oftast björk, inte bok.
Kan jag blanda vedsorter?
Absolut. Många erfarna asadores blandar — t.ex. ek som grund för värmen och en pinne fruktträd för smaken. Bara undvik att blanda starkröka vedsorter (ek) med mycket milda (al), då dominerar den ena.
Vad kostar 25 kg torr bok i Sverige?
200–350 kr per 25-kilos kasse beroende på region, leverans och om du köper hel pall. Pris per kilo sjunker drastiskt vid större volym — en pall (ca 750 kg) kostar 2 500–3 500 kr.
Hur länge måste veden torka?
Lövved 18 månader minimum, helst 24 månader. Skogsfuktig ved tar 12 månader att nå 30 % fuktighet och ytterligare 12 att nå 20 %. Köp ved som redan är torkad — det är inte värt att vänta två år.
Asado — den kompletta guiden till argentinsk grillkultur
Asado är Argentinas söndagstradition: ved, glöd, kött och gemenskap. Lär dig vad asado är, hur en asador jobbar och hur du grillar asado hemma i Sverige.
Bästa vedeldade grillen 2026 — guide & jämförelse
Vi jämför rostfri Santa Maria-grill, kamado, kolgrill och premium-vedgrillar 2026. Allt du behöver veta innan du köper vedeldad grill i Sverige.
Vedeldad vs kamado vs gasol vs kol — vad är skillnaden?
Fyra grilltyper jämförda på smak, kontroll, pris och mångsidighet. Vilken passar dig? Komplett guide för premiumköpare i Sverige 2026.