Argentinska asados delar inte upp sig i ”rätt” och ”fel”. Men de kommer i olika storlekar, syften och stämningar — en söndagslunch för familjen är inte samma sak som en jubileumsmiddag, och en midsommarasado är inte samma sak som en vintergrillning i december.
Här är tio menyer vi själva har lagat och stått värdar för. Varje har en egen rytm, ett eget köttval och en egen vinparning. Använd dem som färdiga utgångspunkter — och justera efter gästerna och säsongen.
De tio menyerna
Den klassiska familjelunchen, argentinsk-stil.
- Provoleta som förrätt
- Picanha med fettkappa, 1,5 kg
- Chimichurri
- Salsa criolla
- Pan criollo eller surdegsbaguette
Sverige möter Argentina den ljusaste kvällen på året.
- Sill (svensk klassiker bevarad)
- Chorizo och morcilla över glöd
- Picanha och vacío
- Grillade nypotatis i gjutjärnsfat
- Chimichurri
- Jordgubbar med vispgrädde
En första riktig middag hemma — utan att verka för försökt.
- Provoleta med chimichurri
- Entrecôte 250 g per person
- Grillad sparris med citron
- Mörk choklad och svart kaffe
Argentinska revben för dem som vill grilla något ovanligt.
- Chorizo som förrätt
- Tira de asado — tunna tvärsnittade revben, 2,5 kg
- Grillad lök i halvor
- Chimichurri picante (med extra chili)
- Argentinsk dulce de leche-pannkaka som efterrätt
När man vill imponera utan att tappa det avslappnade.
- Provoleta med honung och rosmarin
- Bife de chorizo (entrecôte) per gäst
- Lomo med chimichurri verde
- Grillad fänkål och paprika
- Tre olika chimichurri (verde, rojo, picante)
- Provoletapannkaka med banan och dulce de leche
Sex personer, två stora tomahawk-biffar. Ett stycke teater.
- Provoleta som start
- Två tomahawk-biffar à 1,2 kg, reverse sear
- Grillad bakad potatis i folie
- Salsa criolla
- Bra olivolja och flingsalt på sidan
September–oktober. Svenskt vilt över argentinsk teknik.
- Rödbetstoast som förrätt
- Rådjurfilé över glöd, reverse sear till 52 °C
- Älgentrecôte (om du har)
- Chimichurri verde
- Hjortronkräm med vaniljglass
Glöd och rök, utan kött. Inte kompromiss — egen genre.
- Provoleta med körsbärstomater
- Hela halloumi-block på gallret
- Grillade portobello-svampar med olivolja
- Hela auberginer (asadorns 'plommonstop')
- Vit majs med smör och flingsalt
- Chimichurri verde
December. Snö på marken. Glöden lyser i mörkret.
- Glöggad chorizo (vänd korvarna i glögg-glaze före grillning)
- Helstekt fläsksida (3 timmars förvärmning indirekt + sear på slutet)
- Rödkål med pepparrot
- Pepparkaksglaserade morötter
- Vit choklad med fudge
Tolv vänner, mycket prat, mycket eld, mycket kött.
- Två stora skålar provoleta-bitar
- Korv (chorizo, morcilla, svensk grillkorv)
- Picanha (2 kg)
- Bife de chorizo (entrecôte, 1,5 kg)
- Vacío (flank, 1 kg)
- Två sorter chimichurri
- Pan criollo, hela limpor
- Argentinska empanadas som mellanmål
Vill du grilla asado hemma i Sverige? Asadogrills Santa Maria-grill är byggd för exakt det. Se Asado Santa Maria-grillen →
Recept för menyerna
Receptlänkar för de viktigaste komponenterna:
Vinval — en kort guide
För argentinsk asado är Malbec standardvalet — och det är så av en anledning. Tanninerna i Malbec parar perfekt med fett oxkött och slätar ut köttets fyllighet utan att dominera smaken.
Andra vinval som fungerar:
- Malbec (Mendoza): klassiker till picanha och entrecôte.
- Cabernet Sauvignon: kraftigare, bra till tomahawk och dry-aged ribeye.
- Pinot Noir: lättare alternativ, perfekt till vilt och magrare bitar.
- Torrontés: argentinskt vitt vin från Salta. Funkar till provoleta och som aperitif.
- Bonarda: mer rustikt argentinskt rött, gifter sig fint med revben och kraftfullt grillkött.
Hur du planerar tidplanen
För en söndagsasado kl 14:00:
- 10:00: Ta köttet ur kylen om det är frusen, lägg i kyltrans.
- 12:00: Förbered chimichurri och tillbehör.
- 12:30: Tänd elden.
- 13:15: Ta upp köttet ur kylen, salta lättare bitar.
- 13:30: Lägg på provoleta och korv.
- 13:50: Lägg på picanha med fettsidan uppåt.
- 14:30: Vänd, kontrollera innertemperatur.
- 14:45: Vila köttet, sätt fram bröd.
- 15:00: Servera.
Vill du dyka djupare i bakgrunden, läs vår kompletta asado-guide eller den långa historien om argentinsk grillkultur.
Pro-tip: Ha alltid en backup-rätt klar — en sallad, ett bröd, en kall sås. Om elden får problem eller köttet tar längre tid än beräknat behöver du något att servera medan du löser problemet.
Asado Santa Maria Grill
Argentinsk grilldesign byggd för svenskt klimat. Rostfritt stål, höj- och sänkbart V-format galler, fri frakt och 3 års garanti.
Vanliga frågor
Hur många kilo kött ska jag räkna per person?
500–700 g rått kött per vuxen är standardrekommendationen för en traditionell asado med flera styckdetaljer. Är det mycket tillbehör och förrätter kan du gå ner till 400 g.
Hur lång tid tar det totalt?
Räkna 45–60 minuter för att bygga glödbädden, 2–4 timmar för själva grillningen beroende på styckdetaljer, och 1–2 timmar för efterrätt och kaffe. En söndagsasado pågår normalt 4–6 timmar totalt.
Kan jag förbereda allt i förväg?
Köttet kommer fram ur kylen 45 minuter innan grillning. Chimichurri görs minst 2 timmar i förväg. Provoleta kryddas i förväg men grillas i sista stund. Tillbehörsskivor och bröd kan ligga klart från morgonen.
Hur dricker man Malbec rätt?
Servera vid 17–18 °C — inte rumstempererat. Öppna minst 30 minuter före servering. Dekantera de yngre årgångarna (under 5 år) ofta inte — de äldre alltid.
Vad skiljer en asado från en svensk grillmiddag?
Tid och rytm, främst. En asado är en process som rullar över flera timmar; en svensk grillmiddag är ofta ”klar mat sätts på bordet klockan 19”. Asado handlar lika mycket om väntan vid elden som om maten själv. Se vår asado-pillar för djupare bakgrund.
Asado — den kompletta guiden till argentinsk grillkultur
Asado är Argentinas söndagstradition: ved, glöd, kött och gemenskap. Lär dig vad asado är, hur en asador jobbar och hur du grillar asado hemma i Sverige.
Bästa vedeldade grillen 2026 — guide & jämförelse
Vi jämför rostfri Santa Maria-grill, kamado, kolgrill och premium-vedgrillar 2026. Allt du behöver veta innan du köper vedeldad grill i Sverige.
Vedeldad vs kamado vs gasol vs kol — vad är skillnaden?
Fyra grilltyper jämförda på smak, kontroll, pris och mångsidighet. Vilken passar dig? Komplett guide för premiumköpare i Sverige 2026.